蛋糕裝飾設計的重要性

發布時間：2021-01-23 11:00:32 丨 瀏覽次數：288

1. 構成設計

首先，裱花師對蛋糕的基本形狀要有所了解，蛋糕胚分圓形，方形，異形三種，其次，蛋糕胚的組合形式有單層，雙層和多層三種形式。

①圓形

邁風西點常規形，易生產，易造型，有利于裱花師的設計、制作，有著圓滿美好的感覺，為顧客所接受。

②方形

規型，不易生產，造型難，不利于裱花師的設計，多與異形結合構成較好。

③異形

規型，制作工序復雜，與原形、方形結合構成為佳，形式變化無窮，制作難度大。

④單層形式的蛋糕

制作速度快，有利于制作造型，易被消費者接受，特別是圓形構成的蛋糕，可有毛筆畫、雕畫、浮畫，立體造型、西式拉胚造型等形式，為大多數裱花師所采用，也深受消費者喜愛。

⑤雙層構成形式

有方形結合異形構成，有圓形結合異形構成等，構成形式復雜多樣，把握構成布局難度大，要求裱花師有較高的設計水準。

⑥多層構成形式

有均衡式構成、塔式構成。多層形式給人以氣勢恢弘的感覺，比較適合喜慶的場面運用，制作層次較多，制作難度大，不易藝術表現，要求裱花師有較豐富的制作經驗和較高的制作技藝，方能總攬全局。

2.布局

布局是對蛋糕表面進行設計的重要環節，也是裱花師技藝高低的衡量標準，布局有對稱式、均衡式、放射式、合圍式等，這要求裱花師根據蛋糕的構成形式進行合理布局，靈活運用控制，把握全局的觀念。

①對稱式

穩定，莊重，但把握不好容易造成呆板，僵化的感覺。

②均衡式

生動、活潑，但把握不好容易產生紊亂和失衡之感。

③放射式

有力量和運動之感，但把握不好容易產生松散或膨脹之感。