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蛋糕裝飾設計的重要性

發布時間:2021-01-23 11:00:32 丨 瀏覽次數:288

1. 構成設計


首先,裱花師對蛋糕的基本形狀要有所了解,蛋糕胚分圓形,方形,異形三種,其次,蛋糕胚的組合形式有單層,雙層和多層三種形式。


①圓形


邁風西點常規形,易生產,易造型,有利于裱花師的設計、制作,有著圓滿美好的感覺,為顧客所接受。


②方形


規型,不易生產,造型難,不利于裱花師的設計,多與異形結合構成較好。


③異形


規型,制作工序復雜,與原形、方形結合構成為佳,形式變化無窮,制作難度大。


④單層形式的蛋糕


制作速度快,有利于制作造型,易被消費者接受,特別是圓形構成的蛋糕,可有毛筆畫、雕畫、浮畫,立體造型、西式拉胚造型等形式,為大多數裱花師所采用,也深受消費者喜愛。


⑤雙層構成形式


有方形結合異形構成,有圓形結合異形構成等,構成形式復雜多樣,把握構成布局難度大,要求裱花師有較高的設計水準。


⑥多層構成形式


有均衡式構成、塔式構成。多層形式給人以氣勢恢弘的感覺,比較適合喜慶的場面運用,制作層次較多,制作難度大,不易藝術表現,要求裱花師有較豐富的制作經驗和較高的制作技藝,方能總攬全局。


2.布局


布局是對蛋糕表面進行設計的重要環節,也是裱花師技藝高低的衡量標準,布局有對稱式、均衡式、放射式、合圍式等,這要求裱花師根據蛋糕的構成形式進行合理布局,靈活運用控制,把握全局的觀念。


①對稱式


穩定,莊重,但把握不好容易造成呆板,僵化的感覺。


②均衡式


生動、活潑,但把握不好容易產生紊亂和失衡之感。


③放射式


有力量和運動之感,但把握不好容易產生松散或膨脹之感。

蛋糕裝飾設計的重要性(圖1)

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